说起客家美食,要说最出名的当然就属盐焗鸡了,不仅整道菜的卖相非常好看,而且吃起来的风味十足,让人回味无穷,特别是盐焗鸡除了好吃之外,它还具有了温补益智,强健身体的作用,这样在满足口感的同时,还能给身体补充一定的营养,可谓是一举两得的事情。今天就来和大家分享下如何制作盐焗鸡

前期食材购买:三黄鸡,精制盐,黄栀子,葱,盐焗鸡粉,粗盐两包

第一步:将购买回来的鸡肉从鸡肚子上开边,胸部不用切块,掏空内脏,用清水冲洗干净,然后加几滴白酒,给鸡肉按摩下,再用水冲洗干净。沥干水分后用牙签给鸡肉刺一些小洞洞,腌制的时候方便入味

第二步:锅里加入一小碗水,放入黄栀子,煮滚后,自然放凉备用

第三步:用毛刷蘸黄栀子水给鸡肉上色,上色后将盐焗鸡粉开袋,用手把配料涂抹在鸡肉上,用手使劲给鸡肉按摩,按摩后用保鲜袋装起来放入冰箱保鲜腌制一小时。

第四步:两包粗盐倒入锅中,温火爆炒,加入花椒八角,把盐炒出泛黄色即可,将粗盐捞起来备用。

第四步:把腌制好的鸡肉取出来,把切块的姜片塞入鸡肚子,然后用油纸把鸡肉包裹起来,准备一口砂锅,倒入适量的粗盐,锅底不留空隙为准,然后将鸡肉放入锅里,用剩下的盐把鸡肉盖住。

第五步:开温火慢焗鸡肉半小时,然后转小火焗15分钟后停火利用余温把鸡肉焗熟,这个过程可以闻到香香的盐焗味哦,最后就是手撕装盘。

喜欢的朋友赶紧试试吧,这个做法比较复杂些,但味道不是白切鸡可以比拟的!