夏季来了,全国大部分城市的温度都开始逐渐提升了起来,又到了吃小龙虾的季节,光是想想就让人流口水。不过关于小龙虾的流言一直非常多,非多人都疑惑小龙虾头部的“虾黄”到底能不能吃?终于有答案了。

小龙虾是夏季聚餐最流行的一种美食,价格适中,味道鲜美,大部分人都喜爱吃小龙虾。不过很多人都说小龙虾是生活在臭水沟之中,身体里面有很多寄生虫,还有些小龙虾重金属超标,一些人听后吃起来也是提心吊胆,那么事实真是如此吗?

其实并不是这样,市面上买到的小龙虾绝大多数都是人工养殖的,小龙虾的生存环境并不是很脏,反而比较干净。只要是在正规市场上买到的小龙虾,都是没问题的,不存在重金属超标。因为近几年我国的食品安全监管越来越严,根据相关部门抽样调查结果显示,绝大多数的小龙虾重金属残留和农药残留都是在安全范围之内的,只要将小龙虾彻底煮熟之后,基本不用担心安全问题。

小龙虾头部的“虾黄”主要是肝脏、胰脏和胆脏,是小龙虾的消化器官和解毒器官,难免会残留一些重金属在里面,也会有一些微生物和寄生虫。虽然在安全范围之内,但是吃多了也不好,所以不建议吃虾黄,也不建议吃虾头。

最稳妥的方式还是以吃虾肉为主,虾肉才是最美味的部分,也是营养最丰富的部位。在吃虾的时候,虾线也建议去掉。因为虾线是虾的消化道,虾线还留存了很多还未消化的食物残渣和排泄物,虽然煮熟之后理论上是高温灭菌了,但还是很影响口感的,很多人心里也很难接受。

所以,吃小龙虾最好只吃虾肉,这才是最精华的部分,虾头、虾黄、虾线都不建议吃。